朝食は太る？太らない？時間栄養学ダイエット　前編

食事をした時間帯によって太りやすさは変わってしまう。その一例が「夜中に食べると太る」というものだ。同じものを食べるなら、昼に食べたほうが太りにくい——しかし、次のような疑問が浮かんでも不思議ではない。
「夜中に食べると太る」→「夜中」は何時から何時でしょうか。
この疑問に答えを出すには、なぜ「夜中に食べると太る」のかを知る必要があります。『はたらく人のコンディショニング事典』によると、夜中に太るのは体内で分泌されるBMAL-1という物質が原因だそう。

BMAL-1とは、脂肪を蓄積させる働きをもつたんぱく質のことです。夜に食べたものの大部分はこの物質によって脂肪に変化させます。とくに夜１０時～夜中２時の分泌量が多く、この時間帯にはあまり食事をとるべきとは言えません。

夜中とは「夜１０時～夜中２時」を指しますが、夜中2時から朝にかけての時間帯は食事を摂っても問題ないのでしょうか。例えば早朝5時に朝食をとった場合、その食事は太りにくいと言えるかもしれません。

24時間ごとの太りやすさを計測するには、BMAL-1の分泌量が鍵です。一日のBMAL-1分泌量をグラフ化すると次のようになります。

朝6時から午後4時にかけてはBMAL-1分泌量が少ないということがわかるでしょう。調査によるとこの時間帯の分泌量はほぼ横ばい。夕方から夜にかけてBMAL-1が活発に分泌され始め、夜10時にピークを迎えます。
夕方に急上昇するグラフを見ると「夜１０時～夜中２時」以外の時間帯だからといって安心はできないのです。

１位（太りやすい）　夜10時〜夜中2時
2位（要注意ゾーン）　夜中2時〜朝6時、午後4時〜夜10時
３位（太りにくい）　朝6時〜午後4時

注意が必要なのは第２位のゾーン。もっとも太りやすい時間帯「夜10時〜夜中2時」に気をとられがちですが、早朝や夕方も要注意。朝活のために早く起床する人は食事内容・時間帯に注意が必要です。





参考資料
※1：「時間栄養学とはなにか」日本薬理学雑誌137 巻 3号,柴田 重信, 平尾 彰子,2011
https://doi.org/10.1254/fpj.137.110

元記事「朝食は太る？太らない？時間栄養学ダイエットおさらい」は2019年5月14日にBUSINESS LIFEに掲載されたものです。